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1、《食品原料学》是2011年5月中国农业出版社出版的教材，作者是李里特。

2、 该书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，全书对各种食品原料的种类、性质、特点和利用方法等进行系统介绍，从生产、贸易、消费、基本属性、生物或生化特征、加工利用性质和方法进行了论述。

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