来源/火锅餐见

撰文/田果

【资料图】

本期看点

1、最近海底捞“冰封玫瑰”刷屏全网

2、这届火锅盯上了年轻人的“情绪病”

3、2023“情绪消费”正成一门好生意

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海底捞“冰封玫瑰”火爆全网，这届火锅是懂浪漫的

“快来海底捞解锁冰封玫瑰”

“海底捞你是懂浪漫的”

“我也有海底捞的冰封玫瑰了”

......

520还没到，最近，火锅餐见在小红书上发现，越来越多的网友都在晒海底捞的“冰封玫瑰”，直呼太浪漫了。

网友晒图 海底捞冰封玫瑰

据了解，在海底捞部分门店，顾客自带玫瑰，不需要加钱，就能得到一杯“冰封玫瑰”，不同门店规则不同，甚至有的门店直接送，也有的是黑海会员才能送。

它的具体的操作方法也很简单，一朵新鲜玫瑰花，一个透明杯子，加点冰块，装上纯净水，插入鲜花、封口，能晒票圈、还能摆在办公桌上好几天的玫瑰杯，就制作好了。

除了海底捞，最近有网友说，在长沙的大斌府也能领到冰封玫瑰了，有意思的是。他们是搭建了一个小推车式的摊位，上面写着“大斌府甜品铺”，只要注册会员，就可以免费领取一杯。

大斌府鲜花杯，图源长沙美食小分队

其实，它最早火起来是在茶饮圈，“鲜花杯” 起初是网友们的创意，随着越来越多人开始自发DIY并在社交平台晒图进一步传播，鲜花杯彻底火出圈。

抖音上，播放量最高的一则蜜雪冰城玫瑰杯视频，点赞量已经超过了143万，抖音话题#鲜花杯奶茶#、#杯装玫瑰花#总播放量已经超过1.2亿。

奶茶品牌们嗅到流量的味道，纷纷积极跟进。在蜜雪冰城，你只需要购买一个店内的透明杯子，店员就会帮忙制作鲜花杯。

蜜雪冰城鲜花杯 抖音流量

瞬间，小红书上，“鲜花杯”也火得铺天盖地，除了北京、上海等一线城市，武汉、沈阳、辽宁也都有了，甚至在一些县城，奶茶店都晒出“xx第一个鲜花杯奶茶”。

无论如何，这个简单、易操作又低成本的浪漫方法，火速成为社交传播的最新流量密码。

02

浪漫背后是生意，他们盯上了年轻人的“情绪病”

消费者不缺一杯“冰封玫瑰”，但消费者永远需要美好与惊喜。这种简单又恰到好处的浪漫，狠狠地戳中了当下的年轻人。

在快节奏内卷的当下，“社交恐惧、生活压力、精神内耗”等成了年轻人的“情绪病”。

我们细数下最近火爆的餐饮现象，不难发现，它们都是以消费者“情绪价值”为切入点的。

淄博烧烤，治愈了我们精神内耗

淄博烧烤，更适合中国宝宝体质的TACO，彻底带火了淄博。

一季度，淄博实现GDP1057.7亿元，同比增长4.7%，住宿、餐饮业销售额分别增长了16%和25.2%。由于4、5月涌入的游客更多，淄博二季度的经济数据势必更加亮眼。

“吃”并不是淄博烧烤的重点，反而是淄博“出租车司机为外地游客免单、本地人为了给外地游客腾位置，蹲地上吃烧烤”等，这些成为大家津津乐道的行为。

在成都一位烤肉老板看来，淄博烧烤就像是去年的西双版纳星光夜市，给人非常好的人间烟火的感觉，让长久被压抑的人有一种心向往之的感觉。

上班不如上香，寺庙餐饮火了

今年2月以来，预订寺庙景区门票的人群中90后和00后占50%。与往年相比，今年寺庙相关景区门票订单量同比增长310%！

这样巨大的年轻人流量，也让餐饮重地发生了转移，从各大购物中心到各个寺庙周边。到寺庙喝一杯咖啡，烧香祈福请手串，对年轻人的吸引力堪比5A级景点。

比如在北京鼓楼旁边的“火神庙”，一公里左右就有一家叫做醺季的露台火锅，一边可以逛寺庙，一边可以拍下鼓楼的美景，周边还有餐饮氛围。

寺庙露台火锅

关于这届年轻人为什么热衷于寺庙，其实主要还是年轻人需要更多的心理慰藉，无论是工作还是在情感上，对未来都存在巨大的不确定性。

围炉煮/冰茶，讲究的就是氛围感

去年秋冬的围炉煮茶，到今年的围炉冰茶，这些东西你说味道到底怎么样，还真就不一而足，但氛围感绝对足够。

它和露营的属性有些类似，也是近两年大家不能远游，转而向近郊、户外探索的一种新场景。一边喝茶，一边聊天，过程有趣有“聊”，体验感十足。

再拿竹筒奶茶来说，把奶茶装进竹筒里，印上当地的城市名字，就一跃成为了新晋网红顶流。任谁去旅游不来一杯拍照打卡，再附上文案：总要为了这杯竹筒奶茶来趟XX吧。

再如最近吼堂上新的“Ho三花”系列饮品，最直击灵魂的是杯体上面的文案，比如：少不入川，老不出蜀，众人论天涯，一杯三花茶，哪个年轻人不爱？

吼堂饮品

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“情绪消费”正成一门好生意

一个产品，一般能够提供给消费者三种价值：功能价值、资产价值以及情绪价值。

其中，情绪价值一旦得到满足，对产品功能价值的在意程度就会弱化，甚至全部转化为情绪价值，比如从一众酒类品牌中脱颖而出的江小白，直戳痛点的文案，与用户建立强烈的情感链接。

不管是冰封玫瑰，还是围炉冰茶，上述这些爆火的新消费现象背后，实际上都是情绪消费所带来的巨大市场，它们都一个共同的特点：精神满足大于饮食需求，情绪价值大于实用价值。

消费行为变迁背景之下，越来越多的消费者愿意为情绪价值买单，同时也更加注重于商品所带来的体验感、氛围感、仪式感等附加价值。

可以肯定的是，新市场趋势下，“情绪消费”正在逐渐成为一门好生意。

那怎么做，才能让你的品牌拥有更高的情绪价值，让顾客更愿意为它付费。

一是创造顾客更加认可情绪价值的场景。

典型代表就是露营和围炉煮茶，这里举个例子，就是旋转自助烤肉的火爆，很重要的一点在于能为用户提供情绪价值，是一款解决孤独的产品。还有北步园火锅村的未开业先火，也是通过场景创新，切中了久违的烟火气。

二是持续不断地为顾客提供情绪价值。

比如，泡泡玛特盲盒带给用户的情绪就是持续不断的，从满怀期待，到“不管了，赌一把”，再到不甘心的复购行为。放眼到餐饮界，成功案例就是怂重庆火锅，舞蹈是顾客与怂的情感连接点，通过“开心”的价值体现与顾客玩在一起。