作为葡萄酒界的老大哥，波尔多在很长一段时间内都代表了业界的标杆，也被称为世界葡萄酒的中心。但凡是来自法国波尔多的葡萄酒，消费者们大概率都会不自觉地多看几眼。对于业内人士而言，波尔多不仅代表了优质风土，更是孕育了众多顶级名庄与精品葡萄酒。
01 经典波尔多，是历史的传承
诞生于1855年巴黎世博会（1855 Exposition Universelle de Paris）召开前夕的波尔多1855分级制度，是由法国国王拿破仑三世（Napoleon III）下令设立，主要根据各酒庄葡萄酒长期以来在市场上的声誉和价格水平评定，由波尔多商会（Bordeaux Chamber of Commerce）确立。现如今共有61家波尔多左岸的酒庄榜上有名，均是当今葡萄酒界实力与身份的象征。
(资料图)
由于波尔多左岸1855分级制度的基本固定，许多新兴的优秀酒庄无法列级，波尔多右岸的圣埃美隆分级制度于1954年建立，每十年评选一次。目前最新的分级名单是2022年评定，包括两家一级A等酒庄，12家一级酒庄以及71家列级酒庄。波尔多众多的优质酒庄及精品葡萄酒也催生了后期期酒的蓬勃发展。
期酒（En primeur）原本是一种早期购买葡萄酒的方法，让消费者有机会在当年的葡萄酒还在橡木桶尚未装瓶时，购买特定的葡萄酒。对于消费者而言，在期酒期间购买的价格可能比酒上市后的价格低，同时还能买到产量非常小，上市后不容易买到的酒。
位于葡萄酒世界中心的波尔多，因其拥有数量众多的名庄优势，迅速在期酒市场崛起，吸引了来自全世界的葡萄酒品鉴专家，在每年的三月到四月一周的时间里，来到波尔多品鉴左岸和右岸的新年份葡萄酒，并为其打分，随后酒庄会根据打分制定价格，将生产的部分葡萄酒预售到市场上。
因高品质酒质、产区历史声誉以及高升值率，波尔多期酒成为了备受瞩目的酒圈大事，更是一度成为消费者追捧的高净值期货产品。
然而随着期酒市场的活跃，波尔多的价格一再提升，“炒酒团们”逐渐将目光转移到了勃艮第、罗纳河谷、意大利等其他热门产区和产酒国。过去钟爱波尔多五大庄（拉菲酒庄、奥比昂酒庄、拉图酒庄、玛歌酒庄、木桐酒庄）的酒场老饕们，也卷向了勃艮第特级园、意大利BDM等。甚至连大众消费者们也开始意识到，葡萄酒的选择，除了波尔多，还有果香浓郁的澳大利亚葡萄酒、高性价比的智利葡萄等。
似乎波尔多葡萄酒走下了神坛，无论是专业玩家还是酒场新贵，都开始寻求不同于波尔多的其他风格。波尔多真的落寞了吗？
02 多元波尔多，引领新风潮
据法国波尔多葡萄酒行业协会（CIVB）发布报告称，连续3年，波尔多采收季的产量低于近10年的平均水平，2022年AOC葡萄酒产量为4.11亿升，比10年平均水平低11%。即便波尔多葡萄酒不断减产，但在2021年20%的波尔多葡萄酒进入中国，出口量达4020万升，约5400万瓶，同比增长约10%；出口价值6.16亿欧元（约合人民币43.42亿元），同比增长约16%，使得中国稳坐波尔多第一出口大国。相比波尔多葡萄酒的第二、第三大出口国，日本、英国的出口价值分别为1.2亿欧元（约合人民币8.46亿元）、2.76亿欧元（约合人民币19.45亿元），不过中国市场的一半份额。
在近年来消费动力不足的背景下，我国对法国葡萄酒的进口遭遇量额双降，然而其中对波尔多葡萄酒的进口却呈现量额逆势上扬，我们不得不承认中国消费者对波尔多的偏爱，波尔多酒界大佬的地位在中国依旧稳固。
与消费者过去对波尔多葡萄酒的认知——“老牌经典”不同的是，如今的波尔多虽然还是波尔多，却又好像不是那个波尔多了。在过去10年里，波尔多起泡酒AOC产区的产量增加了4倍，在波尔多总产量中的占比从2008年的0.2%上升到2018年的0.9%。相同的，波尔多桃红葡萄酒的产量在2000年-2018年间也增加了3倍。2018年波尔多桃红葡萄酒的产量占总产量的4%，达到2400万瓶，占波尔多葡萄酒出口总量的2%。
随着新消费群体的崛起，新浪潮时代正在波尔多兴起，相比厚重、饱满、复杂的经典波尔多风格，新一代消费者更偏爱果味浓郁、年轻易饮的多样化风格。清新爽脆的干白葡萄酒、馥郁浓郁的甜白葡萄酒、缤纷多彩的桃红和绵密细腻的起泡酒越来越受到年轻消费者的喜爱，也为波尔多的多样化打开了知名度。
对于老牌经典的波尔多名庄酒，各位高级玩家们也并未完全割舍。不久前香奈儿旗下法国波尔多1855二级庄豪庄•赛格拉酒庄（Château Rauzan-Ségla）与圣艾美浓一级特等酒庄嘉隆酒庄（Château Canon）在Wine to Asia深圳国际葡萄酒及烈酒展览会期间举办的“波尔多左右岸风土佳酿品鉴大师班”就吸引了大量圈内人士的追捧，活动现场更是一票难求。
2023年度的波尔多期酒周，也不断传来好消息。2022年份佳酿自采收期起便备受瞩目，尽管遭遇了历史性的热浪和干旱，大多数酒庄的产量都有所下降，但是从法国波尔多葡萄酒行业协会（Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux）所发布的资讯来看，2022年份佳酿非常值得期待。
持续一周的波尔多期酒周共有131名酒庄成员，接待了世界各地近6000多名观众，中国买家的数量也明显回升。近期，波尔多2022年份期酒价格陆续发布，左右岸的酒庄均有不同程度的涨幅，其中退出分级制度的白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）较去年上涨约20.5%，金钟酒庄（Chateau Angelus）上涨约32%。虽然生产成本的上涨和产量的下降无可避免会带来涨价，但是市场对波尔多期酒的需求在一定程度上仍在，消费者对高端葡萄酒的追捧也依旧热度不减。
近年来在全球市场上，消费者对葡萄酒的追求逐渐呈现两极分化，一方面名庄期酒价格飙升，另一方面轻松、多元化成为了年轻人的首选。而波尔多恰到好处地抓住了市场需求的两端，既是“经典老牌”葡萄酒的标杆，也兼具了丰富的多样化选择，将“经典”与“多样”融会贯通，成就了波尔多葡萄酒屹立不倒的行业地位。
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文、编 |Nancy Lan
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